Les cuissons spécifiques à Aix-en-Provence (Les Milles)
Venez découvrir en Boutique, l’ensemble de notre gamme cuisson spécialisée.
Chaque ustensile le composant provient de fabricants français ou de ses pays limitrophes : CRISTEL, DE BUYER, DEMEYERE, LACOR, LE CREUSET, MAUVIEL, STAUB & WOLL.
Tout d’abord, certaines cuissons spécifiques (c’est le cas par exemple de la cuisson vapeur...) nécessitent simplement que vous utilisiez par-dessus votre faitout un type de panier particulier.
Nous pourrons ainsi vous présenter différents paniers pour cuisson vapeur, paniers couscoussier, paniers cuiseur à pâtes ou encore paniers cuiseur à asperges.
La plupart des paniers sont en acier inoxydable mais nous avons aussi un modèle de panier vapeur en verre.
Par ailleurs, ces paniers pouvant s’acheter séparément, vous pourrez aussi faire l’acquisition de plusieurs paniers vapeur et ainsi réaliser des cuissons vapeurs à étages (un étage pour les légumes, l’autre pour le poisson par exemple).
Pour vous permettre de réaliser des cuissons sous pression et ainsi de gagner du temps de préparation dans vos recettes, nous avons sélectionné un modèle d’autocuiseur de chez CRISTEL. Tout en acier inoxydable, de qualité professionnelle et de grande capacité (de 4 à 9L), il vous permettra de réaliser différentes recettes suivant le mode de cuisson choisi (cuisson vapeur, mijotée ou bien à l’eau).
Ensuite, la cuisson douce de certains aliments n’est réalisable qu’avec un bain marie. Pour vos cuissons en bain marie nous pourrons vous proposer deux tailles de bain marie en acier inoxydable (compatible tous modes de cuisson) ou bien en cuivre pour une conduction optimale (mais alors, non compatible induction) … Réalisez de délicieuses brouillades ou encore faites fondre du chocolat pour vos recettes de pâtisserie. Vous pourrez également utiliser le bain marie pour réchauffer une préparation sans la dessécher.
Pour vos paëllas, optez pour notre grand plat à paëlla en acier inoxydable compatible tous modes de cuisson y compris induction ou notre grande paëlla électrique pour plus d’autonomie.
Pour les cuissons de grandes volailles ou grandes pièces de rôti, vous trouverez en boutique différents plats à four en acier inoxydable spécialement conçus pour ces cuissons.
Pour affronter le froid de l’hiver rien de tel qu’une bonne fondue savoyarde ou bourguignonne et si vous êtes en quête d’un service à fondue, nous pourrons répondre à votre demande, que vous recherchiez un service en acier inoxydable, en cuivre ou en fonte.
Pour les adeptes de cuisson à la plancha, vous trouverez différents modèles de plancha en fonte lisse ou rainurée, en acier inoxydable ou même avec revêtement antiadhésif.
Vous désirez faire votre propre pain, nos moules à pain ou à baguettes en céramique culinaire vous permettront de réaliser tous types de pains maison (pains de mie, pains sans gluten, pains de seigle, etc.) avec une croute croustillante et une mie moelleuse.
Pour vos préparations sucrées, certains outils de cuisson bien spécifiques sont là pour vous servir : bassines à confitures en cuivre ou en acier inoxydable, réchaud à flamber, set à tatin en acier inoxydable, en cuivre ou en céramique culinaire… Voir notre rubrique à ce sujet dans la partie « Cuissons spécifiques » dans la rubrique « Matériel de Pâtisserie ».